Πολιτισμός

Μόλις έφτασε στο Villa Maria

Μόλις έφτασε στο Villa Maria:

Mυζήθρα (αυτή την εβδομάδα και την επόμενη εβδομάδα μόνο!) και Feta, Graviera & Co. από την Κρήτη!

 

Σύμφωνα με τη Wikipedia, η μυζήθρα (ελληνική μυζήθρα) είναι ένα «πολύ λιπαρά κρητικό μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο και κατσικίσιο ορό γάλακτος με προσθήκη γάλακτος. Η μυζήθρα είναι ένα από τα παλαιότερα είδη τυριού ορού γάλακτος και μοιάζει σε υφή και γεύση με την ιταλική ρικότα. Η μυζήθρα είναι λευκή και ελαφρώς γλυκιά και κρεμώδης.» Δεν υπάρχουν πολλά να προσθέσω σε αυτό… Μόνο που η φρέσκια μυζήθρα μπορεί να απολαύσει αλμυρή -π. Η μυζήθρα μαγειρεύεται επίσης στην Κρήτη σε κατσαρόλες λαχανικών ή σε πιάτα ζυμαρικών (όπως ρικότα) και ψήνεται σε διάφορα αρτοσκευάσματα ως γέμιση (παρόμοια με το τυρόπηγμα).

Η μεσαία οικογενειακή επιχείρηση Καλογεράκης, που υπάρχει από το 1949, μας προμηθεύει με σπεσιαλιτέ όπως φέτα, γραβιέρα, γραβιέρα με ρίγανη, γραβιέρα με 4 είδη πιπεριάς, κεφαλοτύρι και ανθότυρο (τυρί που ωριμάζει και σκληραίνει αποθηκεύοντάς το σε θαλασσινό αλάτι. ) από το σύγχρονο τυροκομείο της στο Σμάρι Πεδιάδος μυζήθρας επαρχίας Ηρακλείου) καθώς και φρέσκια μυζήθρα.

Διαθέσιμο τον Αύγουστο στη Villa Maria | Crete culinary, Vienna 8, Josefstädter Straße 69.